Gruyère de Savoie : Fromage de savoie

Le gruyère de savoie est un des meilleurs fromages de Savoie. Il s'agit en général d'un fromage au lait cru, à pâte pressé cuite qui doit rester en affinage au minimum 180 jours pour développer l'ensemble de ses saveurs. Cylindrique, pesant entre 35 et 44 kilo, le gruyère de Savoie est un gros fromage pouvant faire jusqu'à 60 cm de circonférence. La période idéale pour acheter du Gruyère de Savoie va de Juin à Décembre, période pendant laquelle les vaches sont des les alpages.