La cuisine moléculaire se définit comme l’art de combiner les connaissances culinaires et le savoir scientifique pour arriver à un résultat gastronomique de grande qualité. Il s’agit de jouer avec les textures des aliments, d’en faire différentes associations et mélanges afin d’obtenir des saveurs fraîches et nouvelles. L’exercice s’avère très précis et pointilleux pour un résultat remarquable et impeccable. […]