La raie est un poisson très tendre et riche en protéine. Bien qu’elle ne soit pas entièrement comestible, sa dégustation peut devenir un vrai régal surtout lorsqu’elle est bien cuisinée. Comment conserver et nettoyer la raie ? De façon générale, la raie est accessible entre les mois de mars à juin. On consomme les ailes de raie, son […]