Vous êtes un fin gourmet et vous recherchez les viandes les plus goûteuses ? Découvrez en détail quelles sont les races bovines et les morceaux réputés pour leur chair tendre et savoureuse qui sauront régaler vos papilles. Le bœuf Wagyu japonais Le Wagyu, également appelé “bœuf de Kobe”, est considéré comme la viande la plus […]
Catégorie : Boucherie-Charcuterie
Conseils pour choisir de la viande de qualité
Malheureusement, vous ne pouvez pas toujours compter sur la viande que vous achetez dans un magasin provient d’une source de haute qualité. Voici quelques conseils qui vous aideront à trouver plus facilement la bonne viande, pour le bon usage.
Races bovines : les races à viande et les races laitières
Très répandue dans le milieu agricole en France, la race bovine est hautement diversifiée. On peut dénombrer environ 24 races réparties en races laitières, à viande et mixtes, c’est-à-dire à la fois laitières et à viande. Les troupeaux de races à viande sont les plus nombreux en Europe, suivis immédiatement par les races laitières. Comment différencier ces deux races bovines ? […]
Le boudin blanc, un mets de qualité
Le boudin blanc est un mets inventé au XVIIe siècle par des moines dans le but de leur permettre de s’alimenter d’un mets possédant l’aspect d’une saucisse, mais ne contenant pas de viande. Aujourd’hui encore, très présent dans la cuisine française, ce mets ne cesse d’être réinventé et de se faire toujours plus de place sur nos tables. […]