Catégorie : Boucherie-Charcuterie

Quelle est la viande la plus goûteuse
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Quelles sont les viandes les plus savoureuses ?

Vous êtes un fin gourmet et vous recherchez les viandes les plus goûteuses ? Découvrez en détail quelles sont les races bovines et les morceaux réputés pour leur chair tendre et savoureuse qui sauront régaler vos papilles. Le bœuf Wagyu japonais Le Wagyu, également appelé “bœuf de Kobe”, est considéré comme la viande la plus […]

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Races bovines : les races à viande et les races laitières

Très répandue dans le milieu agricole en France, la race bovine est hautement diversifiée. On peut dénombrer environ 24 races réparties en races laitières, à viande et mixtes, c’est-à-dire à la fois laitières et à viande. Les troupeaux de races à viande sont les plus nombreux en Europe, suivis immédiatement par les races laitières. Comment différencier ces deux races bovines ? […]

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Le boudin blanc, un mets de qualité

Le boudin blanc est un mets inventé au XVIIe siècle par des moines dans le but de leur permettre de s’alimenter d’un mets possédant l’aspect d’une saucisse, mais ne contenant pas de viande. Aujourd’hui encore, très présent dans la cuisine française, ce mets ne cesse d’être réinventé et de se faire toujours plus de place sur nos tables. […]