Vous avez commandé une délicieuse paella garnie de poulet, chorizo et crevettes auprès de votre traiteur préféré et vous voulez la réchauffer à la maison tout en préservant ses saveurs ? Suivez nos conseils pas à pas pour une paella savoureuse comme au premier jour.
Réchauffez la paella très progressivement
La clé est de chauffer la paella doucement, à feu doux, pour ne pas dessécher le riz. Placez d’abord la paella encore froide au réfrigérateur dans une casserole et réchauffez à feu très doux pendant 5 à 10 minutes avec un couvercle. Cette étape permettra de décongeler en douceur la paella.
Ajoutez un peu d’eau pour compenser l’évaporation
Une fois la paella décongelée, ajoutez une cuillère à soupe d’eau par personne pour compenser l’évaporation et éviter que la paella ne sèche à la réchauffe. Mélangez bien pour incorporer l’eau de façon homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Remuez régulièrement durant la cuisson
Remuez désormais régulièrement la paella durant la cuisson à découvert pour bien répartir la chaleur et éviter que le riz ne colle au fond. Cela permettra aussi de bien mélanger les saveurs entre la viande, le poisson et le riz. Comptez 5 à 10 minutes supplémentaires.
Conservez le croustillant du socarrat
Évitez de couvrir la paella pendant cette phase de cuisson finale pour conserver le socarrat croustillant. Laissez cuire la paella à découvert à feu doux pendant 10 à 15 minutes pour obtenir ce résultat. Surveillez attentivement pour ne pas brûler le riz.
En suivant ces étapes, votre paella de traiteur retrouvera toutes ses saveurs et textures d’origine pour le plus grand plaisir de vos convives ! Vous pourrez ajouter un trait d’huile d’olive et de citron avant de servir.
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